carta (10% de suplemento en terraza)
comida
nuestros entrantes
- patatas con nuestra salsa ívora. 8
- hummus con shitake a la brasa. 8
- panes de yuca con queso. 10 (2,50 € ud.)
- ensaladilla ívora con piparras picadas y ventresca. 10
- croquetas a la carbonara con guanciale a la brasa. 11 (2,75 € ud.)
- alcachofas a la brasa con mayonesa trufada. 11 (5,50 € ud.)
- ceviche de gambón. 11
- popcorn de langostinos con nuestra salsa mayokimchi. 13,5
- zamburiñas a la brasa con salsa huancaína. 14
(3,5 € ud.) - ensalada césar con pollo a la brasa. 14
- tartar de salmón cremoso con alga wakame. 16
- steak tartar. 20 – (1/2 ración, 11)
arroces fusión
- arroz meloso carnívoro. 16
- arroz meloso del señoret. 16
panes del mundo a la brasa
- bao de carrillera ibérica en su jugo con tempura. 7
- bao de tartar de salmón spicy. 7,5
- brioche de enchilada de pollo con salsa cheddar. 10
- hamburguesa de pollo*: coleslaw
y queso a la brasa (contramuslo). 13 - hamburguesa gourmet*: bacon crujiente, cebolla caramelizada, trufa y queso a la brasa . 15
- hamburguesa ívora*: salsa ívora, pepinillos, lechuga, bacon crujiente y queso cheddar. 15
- hot dog ívora*: salchicha, mostaza
ívora, queso fundido, cebolla crujiente y pepinillos.11 - pulled dog*: salchicha picante, pulled pork, cebolla crujiente, jalapeño y teriyaki (opción sin picante). 13
*con patatas fritas.
de la brasa
- presas de pollo:marinado a la brasa
con naranja, jengibre y emulsión de trufa. 15 - salmón a la brasa con emulsión de apionabo y tirabeques. 19
- onglet a la brasa bocado de la reina*. 21
- el costillar de vaca*elaborada a baja temperatura en su jugo*. 25
- lagarto ibérico*. 20
*guarniciones: patatas fritas, sweet potatoes o verduras a la brasa.
lácteos sulfitosglutenhuevomoluscossoja
pescadocrustáceosapiomostazafrutos secos
marisco sésamo